Для тех, кто пропустил: это молочный коктейль под шапкой кофейной пены, смесь растворимого кофе, сахара и горячей воды в равных пропорциях. Этой весной мы приспособились к карантинной действительности, ходим на работу и уже не проводим столько времени дома. Пока сезон открытых террас, ко всеобщему разочарованию, так и не наступил, радуем себя выпечкой и хорошим кофе и учимся в нем разбираться.
По данным Statista, кофе - самый популярный горячий напиток в Германии, которая по импорту кофейных зёрен опережает Италию и Бельгию. Если говорить про Берлин, то он считается меккой спешелти кофе. Первый раз термин «спешелти» публично произнесла на одной из кофейных конференций Эрна Натсен, женщина-легенда кофейной индустрии. Она говорила о кофе не как о продукте массового потребления, а как об искусстве, ведь у напитка есть история, и очень важно, в каком регионе созревают зерна для него: так, кофе становится более изысканным и приобретает сложный вкус, если в процессе создания учитывается все - терруар и микроклимат плантаций, обжарка и бленд (сочетание зёрен разных сортов).
Если вы хотите определить уровень кофейни, баристы советуют заказать сначала чашку эспрессо. Эспрессо - это метод приготовления: в течение 20-25 секунд через молотый кофе подается горячая вода под давлением, в результате чего получается 35-40 мл кофе с густой пенкой-крема. Большой популярностью по всему миру пользуется придуманный в Австралии «флэт уайт» - кофейный напиток на основе двойного эспрессо со взбитым молоком. В нем больше вкуса кофейных зерен, чем в латте, самом большом и самом молочном напитке на основе эспрессо. Золотой серединой между флэт уайтом и латте считается капучино, в котором сохраняется баланс вкусов кофе и молока. Когда эспрессо смешивают со вспененным молоком в соотношении 1:1, получается кортадо, и родом он из Испании.
Все эти напитки делают традиционным способом - в кофемашине. Существует также много альтернативных способов приготовления кофе, и основные из них вы найдете в меню спешелти кофеен: это фильтр-кофе, френч-пресс и аэропресс. Принципиальная разница в том, что такой кофе, как вино в открытой бутылке, развивает свой вкус по мере того, как его пьют.
Нам близка философия осознанного потребления: если пить кофе, то только лучший. Предлагаем вашему вниманию список спешелти кофеен Берлина, где в карантин это можно сделать, взяв coffee-to-go и выпечку навынос.
Основанная в 2010 году THE BARN - самая крупная сеть спешелти кофеен в Берлине. Всего десять точек, из них работает 9, закрыта лишь кофейня в Kranzler Eck Berlin. Обладатели звания «Best Specialty Coffee Roaster Europe&Middle East 2019» помимо кофе предлагают свои фирменные кексы и печенье. Обратите внимание, что к оплате принимаются только карты.
Две кофейни RÖSTSTÄTTE BERLIN в Митте с 2003 года занимаются отбором и обжаркой зёрен, а также продают кофейное оборудование. Если вы хотите продвинуться в изучении кофейной культуры, то можете пройти обучение в их Академии Бариста.
BONANZA COFFEE - это три заведения в разных районах Берлина. Здесь вы не только насладитесь кофе «третьей волны», но и вдохновитесь безупречным дизайном каждой из кофеен. С понедельника по среду вместе с кофе навынос можно купить выпечку от пекарни La Maison, а с четверга по воскресенье - от Salon Sucre.
В кофейне с арабским акцентом BEN RAHIM во дворах Hackesche Höfe можно заказать как флэт уайт, так и латте роза-кардамон или кофе в турке, к которому подают в качестве комплимента финик. Кроме кофе, с собой можно взять сэндвичи и боулы, и в отличие от других мест отсюда делают доставку через Lieferando или Wolt.
Ребята из FIVE ELEPHANT с 2010 года вкладывают всю душу, чтобы найти и обжарить лучшие кофейные зерна. Задумываясь о воздействии на природу и социум, в 4 своих кофейнях (та, что находится в KaDeWe, временно не работает) они подают один из лучших кофе в Берлине. Настоящий «perfect match» - это капучино и чизкейк Филадельфия.
Хочется пожелать всем нам солнечной берлинской весны и только вкусного кофе. Часто можно услышать: «Кофе - это новое вино», так что дегустируйте кофе и развивайте свою палитру вкусов!
Похожие статьи:
